Акыллы коммерция удон токмач ясагыч

Камырны кул белән баскан кебек басыгыз, яхшылап болгатыгыз һәм су белән болгатыгыз.

10 сәгатькә кадәр дәвам итүче икеләтә ял итү процессы йомырка агын стимуллаштыра һәм камырны яңарта.

Биш дәрәҗәдәге басым көйләү һәм каплап кую пресслары тыгыз һәм чыдам глютен челтәрен булдыра.

12 этаплы акыллы бионик җәю машинасы глютен таркалуын булдырмый, камырны вертикаль һәм горизонталь рәвештә кабат-кабат җәя, шома, чәйнәлә торган текстура өчен.

Бер тию белән көйләүләр тигез кисүләрне тәэмин итә һәм киңлеген көйләргә мөмкин, бу сезгә төрле формадагы токмачлар ясарга мөмкинлек бирә, шул исәптән гади токмачлар, удон токмачлары, киселгән токмачлар һәм пешкән токмачлар.

1Камыр басарга җайланма

Механик конструкция кул хезмәтен кабатлый. Басу процессында болгату таякчыклары бармаклар кебек ясала, кеше кулы хәрәкәтенә охшаш болгату хәрәкәте тудыра, тиз һәм тигез болгатырга мөмкинлек бирә, су һәм камырның тулысынча болгавын тәэмин итә.

Басу процессы 5 минут дәвам итә, һәр партия 15 кг камыр баса. Су ике адымда өстәлә. Беренче адым 3 минут болгатуны үз эченә ала, он һәм эремә кушылып, глютен барлыкка килә башлый.

Икенче адымнан соң, вак кисәкчәләр берләшә һәм зурая башлый. Бу этапта болгату вакыты 2 минут тәшкил итә. Бу камырның зарарлануын булдырмый һәм камырның йомшак, зурлыгы һәм төсе буенча бер төрле булып калуын, шулай ук ​​тотып, йомшак басканда шар формалаштырырлык дәрәҗәдә эластик булуын тәэмин итә.

2Камыр күтәрелсен

Камырны ял иттерү - яңа токмач җитештерүдә мөһим адым. Без камырны ике тапкыр, күпләп һәм блоклап, ким дигәндә сигез сәгать дәвамында даими температура һәм дымлылык камерасын кулланып ял иттерәбез. Бу процесс су һәм онның яхшырак кушылуына мөмкинлек бирә, камырдан һава чыгарырга, глютен басымын киметергә һәм ферментларны активлаштырырга мөмкинлек бирә. Бу икенче ял иттерү процессыннан соң токмачны үлчәүләр катылыкның, эластиклыкның һәм чәйнәүчәнлекнең яхшыруын күрсәтә, токмачның текстурасын сизелерлек яхшырта.

3Прессланган токмач

Камыр басу җайланмасы традицион кул белән басуның камил көчен кабатлый. Калган камыр җайланмага салына һәм бастырыла. Беренче басудан соң, камыр икегә бөкләнә, 90 градуска әйләндерелә һәм тагын бастырыла, бу процесс биш тапкыр кабатлана.

Бу этап глютен тукымасын ныгыта, ныклы челтәр барлыкка китерә. Аз басу глютен структурасының тулы булмавына китерә. Ләкин артык күп басу глютенга зыян китерергә мөмкин. Шуңа күрә камыр басу җайланмасы тыгыз челтәр барлыкка китерә, нәтиҗәдә чәйнәүчәнрәк токмач текстурасы барлыкка килә.

4Токмачны җәегез

Камырны җәю аны контрольдә тотылган тизлектә әкренләп җәюне үз эченә ала, шул ук вакытта глютен структурасына зыян килмәвен тәэмин итә. Оптималь җәю эффектына камырның торышына, температурасына һәм су өстәү нисбәтенә нигезләнеп тиешле җәю басымын көйләү юлы белән ирешелә.

Bionic Udon Noodle Machine 12 тизлекле күчерү механизмы белән җиһазландырылган, ул ролик киңлеген этаплап көйли, вертикаль һәм горизонталь юнәлешләрне чиратлаштырып, камырны әкренләп сирәкләтә. Бу процесс камырда дымның тигезрәк бүленүен һәм глютен челтәренең тыгызрак булуын тәэмин итә, югары сыйфатлы текстура өчен нигез сала.

Моннан тыш, үлчәү коралы камырның калынлыгын реаль вакыт режимында күзәтеп тора, бу исә яңа җитештерү вакытында бер үк калынлыкны тәэмин итә, акыллырак ысул белән.

5Бүлекләр

Хәтта иң яхшы камырдан да, кисү процессы дөрес башкарылмаса, тәмле токмач ясалмаячак. Токмачның калынлыгы һәм пропорциясе пешергәннән соң аларның тышкы кыяфәте өчен бик мөһим.

Автоматик токмач кисү җайланмасы токмач кискәндә интуиция һәм тәҗрибә кирәклеген бетерә. Киселгән токмачның киңлеген 1 дән 40 мм га кадәр сыгылмалы рәвештә көйләргә мөмкин, бу токмачның ашны тулысынча сеңдерүен тәэмин итә, нәтиҗәдә кулланучылар ихтыяҗын тулысынча канәгатьләндерә торган тәмле, яңа токмач барлыкка килә.